လူတိုင်း မသိကြတဲ့ “သာကူစေ့ကို ဘယ်ကရလဲ” ဆိုတဲ့ အကြောင်းကို ဗဟုသုတရဖွယ်ပြန်လည်မျှဝေပေးလိုက်ပါတယ်…

ဗဟုသုတ ရရှိစေမည့် အကြောင်းအရာလေးတစ်ခု ဖော်ပြပေးချင်ပါတယ်… သာကူစေ့… ဘယ်က စဖြစ်လဲဆိုတာ သိလိုက်ရသောအခါ…

ကျွန်တော်တို့ ထန်းလျက် သာကူ/သကြား သာကူ နှင့် သာကူစေ့ပါဝင်သော အစားအစာတွေ အများအားဖြင့် စားသုံးဖူး ကြပါတယ် ။ သာကူစေ့ကို saksak, rabia ,sago and sagu ဆိုပြီး ရေးသားခေါ်ဆိုပါတယ်။

ဒါပေမဲ့… သာကူစေ့ကို ဘယ်လို ပြုလုပ် သလဲ.. သာကူစေ့အတွက် ကုန်ကြမ်းပစ္စည်း (raw materials) ကို ဘယ်ကရသလဲ ဆိုတာ သိရှိထားသူ နည်းပါး နိုင်ပါတယ်။

ကျွန်တော် ပြောပြပါ့မယ်… သာကူစေ့အတွက် အဓိက ကုန်ကြမ်း ပစ္စည်းဟာ ဆာဂူပင် (Metroxylon sago palm) မှ ရရှိပါတယ်။ ဆန်၊ ဂျုံ နှင့် ကလောမှုန့်ဖြင့် ပြုလုပ်တဲ့ သာဂူစေ့တွေဟာ သာဂူစေ့အစစ် မဟုတ်ပါ။

ဆာဂူပင် ဆိုတာက ဆီအုန်းပင် ၊ အုန်းပင်များနှင့် ဆင်တူပြီး ဒီအပင်တွေဟာ အာဖရိက၊မလေးရှား၊ အင်ဒိုနီးရှားနှင့် ကုန်းမြင့် မြေပြန့်ဒေသတွေမှာ မြင်တွေ့ နိုင်ပါတယ်။

ဆာဂူပင်ရဲ့ အပြင်ပိုင်း အလွှာဟာ အုန်းပင်ကဲ့သို့ မာကြောပြီး သူရဲ့အတွင်းသားဟာ အရမ်း နူးညံ့ပါတယ်။ ဆာဂူပင်၏ အတွင်းပိုင်း အသားများကို ခွဲခြမ်းစိတ်မွှာပြီး အရည် ညစ်ယူ ပါတယ်။

၎င်းအရည်ကို အရည်ကြည်ခံ အနယ်ထိုင်စေပြီး ကျန်ရှိတဲ့ အနှစ်ကို နေလှန်း၍ ရရှိလာသော အမှုန့်ကို သာကူစေ့အပြင် အခြားသော စားသောက်ကုန် လုပ်ငန်းတွေမှာ ထည့်သွင်း အသုံးပြု ပါတယ်။

ဆာဂူပင် ဟာ တောတွင်းနေ အာဖရိက မျိုးနွယ်စုတွေရဲ့အဓိက အစားအစာ တစ်မျိုးလည်း ဖြစ်ပါတယ်။

ဆာဂူပင်ကို ပိုင်းဖြတ်ပြီး ထက်ခြမ်းခွဲ၍ ကျွဲ၊ နွား နှင့် ဆိတ်များ ကိုလည်း ကျွေးနိုင်ပါကြောင်း ရေးသား ဖော်ပြ လိုက်ပါသည်

crd
zawgyi
လူတိုင္း မသိၾကတဲ့ “သာကူေစ့ကို ဘယ္ကရလဲ” ဆိုတဲ့ အေၾကာင္းကို ဗဟုသုတရဖြယ္ျပန္လည္မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္…

ဗဟုသုတ ရရွိေစမည့္ အေၾကာင္းအရာေလးတစ္ခု ေဖာ္ျပေပးခ်င္ပါတယ္… သာကူေစ့… ဘယ္က စျဖစ္လဲဆိုတာ သိလိုက္ရေသာအခါ…

ကြၽန္ေတာ္တို႔ ထန္းလ်က္ သာကူ/သၾကား သာကူ ႏွင့္ သာကူေစ့ပါဝင္ေသာ အစားအစာေတြ အမ်ားအားျဖင့္ စားသုံးဖူး ၾကပါတယ္ ။ သာကူေစ့ကို saksak, rabia ,sago and sagu ဆိုၿပီး ေရးသားေခၚဆိုပါတယ္။

ဒါေပမဲ့… သာကူေစ့ကို ဘယ္လို ျပဳလုပ္ သလဲ.. သာကူေစ့အတြက္ ကုန္ၾကမ္းပစၥည္း (raw materials) ကို ဘယ္ကရသလဲ ဆိုတာ သိရွိထားသူ နည္းပါး ႏိုင္ပါတယ္။

ကြၽန္ေတာ္ ေျပာျပပါ့မယ္… သာကူေစ့အတြက္ အဓိက ကုန္ၾကမ္း ပစၥည္းဟာ ဆာဂူပင္ (Metroxylon sago palm) မွ ရရွိပါတယ္။ ဆန္၊ ဂ်ဳံ ႏွင့္ ကေလာမႈန႔္ျဖင့္ ျပဳလုပ္တဲ့ သာဂူေစ့ေတြဟာ သာဂူေစ့အစစ္ မဟုတ္ပါ။

ဆာဂူပင္ ဆိုတာက ဆီအုန္းပင္ ၊ အုန္းပင္မ်ားႏွင့္ ဆင္တူၿပီး ဒီအပင္ေတြဟာ အာဖရိက၊မေလးရွား၊ အင္ဒိုနီးရွားႏွင့္ ကုန္းျမင့္ ေျမျပန႔္ေဒသေတြမွာ ျမင္ေတြ႕ ႏိုင္ပါတယ္။

ဆာဂူပင္ရဲ႕ အျပင္ပိုင္း အလႊာဟာ အုန္းပင္ကဲ့သို႔ မာေၾကာၿပီး သူရဲ႕အတြင္းသားဟာ အရမ္း ႏူးညံ့ပါတယ္။ ဆာဂူပင္၏ အတြင္းပိုင္း အသားမ်ားကို ခြဲျခမ္းစိတ္မႊာၿပီး အရည္ ညစ္ယူ ပါတယ္။

၎အရည္ကို အရည္ၾကည္ခံ အနယ္ထိုင္ေစၿပီး က်န္ရွိတဲ့ အႏွစ္ကို ေနလွန္း၍ ရရွိလာေသာ အမႈန႔္ကို သာကူေစ့အျပင္ အျခားေသာ စားေသာက္ကုန္ လုပ္ငန္းေတြမွာ ထည့္သြင္း အသုံးျပဳ ပါတယ္။

ဆာဂူပင္ ဟာ ေတာတြင္းေန အာဖရိက မ်ိဳးႏြယ္စုေတြရဲ႕အဓိက အစားအစာ တစ္မ်ိဳးလည္း ျဖစ္ပါတယ္။

ဆာဂူပင္ကို ပိုင္းျဖတ္ၿပီး ထက္ျခမ္းခြဲ၍ ကြၽဲ၊ ႏြား ႏွင့္ ဆိတ္မ်ား ကိုလည္း ေကြၽးႏိုင္ပါေၾကာင္း ေရးသား ေဖာ္ျပ လိုက္ပါသည္